El mapa...
Cómo empezar
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Kebab 2.0 27 €
cordero confitado, tartar de tomate, chimichurri, limón confitado, cebollas, salsa de yogur, condimento de harissa, tuile de pan
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El costillar de cerdo 28 €
chalota confitada-Banyuls rouge, pulled pork, escarola, jugo de cerdo con ginebra, condimento de ciruelas
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Costilla para dos personas 80 €
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El Saint-Pierre 29 €
crudo y cocido, pera, apio, salicornia, chorizo
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El pulpo 27 €
confitado y luego a la parrilla, mousseline de maíz a la parrilla con tinta, gremolata, ñoquis de patata con parmesano, crema de ajo
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Langosta 35 €
bisque con Banyuls, carpaccio de verduras
Tierra y mar
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Foie gras 28 €
en la declinación del melocotón
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Tartar de ternera 20 €
huevo blando cremoso, ostra, hierbas, encurtidos de chalota, tuile de patata
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Atún sobre atún 20 €
tataki, salsa de tonnato, salchicha de atún, muselina de pimientos, sorbete de pimientos
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El tomate 16 €
helado de feta, gel de agua de tomate con vinagre Guinelle, tapenade de anchoas
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El huevo 15 €
"onsen", sabayón de limón-miso, caldo dashi-iberico
Finalmente
Menú "Tapas
6 tapas a elegir + 1 postre + 1 copa de vino en19.90€
Sólo almuerzo de 12.15 a 13.40
Tapas frías
Tapas calientes
Los postres
Los tableros
Ensaladas
Menú de sabores...
2 platos en29.90 €o 3 platos en39.50 €
Cómo empezar
TARTAR DE VACA
Crema de huevo cocido, ostra, hierbas, encurtidos de chalota, tuile de patata
O
THON SUR THON
Tataki, salsa de tonnato, salchicha de atún, muselina de pimientos, sorbete de pimientos
O
EL TOMATE
Helado de feta, gel de agua de tomate con vinagre de Guinelle, tapenade de anchoas
O
EL HUEVO
"onsen", sabayón de limón-miso, caldo dashi-iberico
Tierra y mar
KEBAB 2.0
Cordero confitado, tartar de tomate, chimichurri, limón confitado, cebolla, salsa de yogur, condimento de harissa, tuile de pan
O
EL COSTILLAR DE CERDO
Chalota confitada-Banyuls red, pulled pork, escarola, jugo de cerdo a la ginebra, condimento de ciruelas pasas
O
LE SAINT-PIERRE (suplemento de 5€)
Crudo-cocido, pera, apio, salicornia, chorizo
O
EL LORO
Confitado a la parrilla, mousseline de maíz a la parrilla con tinta, gremolata, ñoquis de patata con parmesano, crema de ajo confitado
Finalmente
LA TABLA DE QUESOS CURADOS
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LA PAVLOVA EXÓTICA
frutas exóticas, ron, merengue de pimienta Timut, sorbete de guanábana
O
FRESA DE CARAMELO
postre de fresa, una variedad de dulces
El menú Gourmet
À 50 €.
Entrada
FOIS GRAS EN UNA VARIANTE DE MELOCOTÓN
Plato
LANGOSTA, BISQUE DE BANYULS Y CARPACCIO DE VERDURAS
Quesos
LA TABLA DE QUESOS CURADOS
Postre
MANZANA Y TURRÓN
Manzana confitada, nueces pecanas, helado de turrón
O
EL MOKACCINO
Bizcocho de café, chocolate y turrón
Menú infantil
Hasta 12 años,12.50 €
Entrada
Huevo pasado por agua
O
Terrina del momento
Plato
Filete de ternera, patatas fritas
O
Pescado (según disponibilidad), linguini
Postre
Pastel de chocolate, helado de caramelo, salsa de vainilla
O
Helado (a elegir entre dos bolas)
