Menú de sabores...

2 platos en29.90 €o 3 platos en39.50 €

Cómo empezar

TARTAR DE VACA
Crema de huevo cocido, ostra, hierbas, encurtidos de chalota, tuile de patata

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THON SUR THON
Tataki, salsa de tonnato, salchicha de atún, muselina de pimientos, sorbete de pimientos

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EL TOMATE
Helado de feta, gel de agua de tomate con vinagre de Guinelle, tapenade de anchoas

O

EL HUEVO
"onsen", sabayón de limón-miso, caldo dashi-iberico

Tierra y mar

KEBAB 2.0
Cordero confitado, tartar de tomate, chimichurri, limón confitado, cebolla, salsa de yogur, condimento de harissa, tuile de pan

O

EL COSTILLAR DE CERDO
Chalota confitada-Banyuls red, pulled pork, escarola, jugo de cerdo a la ginebra, condimento de ciruelas pasas

O

LE SAINT-PIERRE (suplemento de 5€)
Crudo-cocido, pera, apio, salicornia, chorizo

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EL LORO
Confitado a la parrilla, mousseline de maíz a la parrilla con tinta, gremolata, ñoquis de patata con parmesano, crema de ajo confitado

Finalmente

LA TABLA DE QUESOS CURADOS

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LA PAVLOVA EXÓTICA
frutas exóticas, ron, merengue de pimienta Timut, sorbete de guanábana

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FRESA DE CARAMELO
postre de fresa, una variedad de dulces

El menú Gourmet

À 50 €.

Entrada

FOIS GRAS EN UNA VARIANTE DE MELOCOTÓN

Plato

LANGOSTA, BISQUE DE BANYULS Y CARPACCIO DE VERDURAS

Quesos

LA TABLA DE QUESOS CURADOS

Postre

MANZANA Y TURRÓN
Manzana confitada, nueces pecanas, helado de turrón

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EL MOKACCINO
Bizcocho de café, chocolate y turrón

Menú infantil

Hasta 12 años,12.50 €

Entrada

Huevo pasado por agua

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Terrina del momento

Plato

Filete de ternera, patatas fritas

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Pescado (según disponibilidad), linguini

Postre

Pastel de chocolate, helado de caramelo, salsa de vainilla

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Helado (a elegir entre dos bolas)