Geschmacksmenü...

2 Gerichte zu29.90 €oder 3 Gerichte zu39.50 €

Erste Schritte

VEAL TARTAR
Creme aus weichgekochtem Ei, Auster, Kräuter, Schalottengurken, Kartoffelspießchen

OR

THON SUR THON
Tataki, Tonnato-Sauce, Thunfischwurst, Paprikamousseline, Paprikasorbet

OR

DIE TOMATO
Feta-Eis, Tomaten-Wasser-Gel mit Guinelle-Essig, Anchovis-Tapenade

OR

DAS EGG
"Onsen", Zitronen-Miso-Sabayon, Dashi-Biberico-Brühe

Land und Meer

KEBAB 2.0
Lamm-Confit, Tomatentartar, Chimichurri, Zitronen-Confit, Zwiebeln, Joghurtsauce, Harissa-Würze, Brottoilette

OR

DER SCHWEINEBRATEN
Schalotten-Confit-Banyuls rot, Pulled Pork, Endivie, Gin-Schweinsaft, Pflaumengewürz

OR

LE SAINT-PIERRE (5€ Zuschlag)
Roh-gekocht, Birne, Sellerie, Salicornia, Chorizo

OR

DIE EULE
Confit dann gegrillt, gegrillte Maismousseline mit Tinte, Gremolata, Kartoffelgnocchi mit Parmesan, Knoblauch-Confit-Creme

Endlich

DIE GEREIFTE KÄSEPLATTE

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DIE EXOTISCHE PAVLOVA
exotische Früchte, Rum, Timut-Pfefferbaiser, Soursop-Sorbet

OR

KANDIERTE ERDBEERE
Erdbeer-Dessert, verschiedene Süßigkeiten

Das Gourmet-Menü

À 50 €.

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FOIS GRAS IN EINER PFIRSICHVARIATION

Gericht

HUMMER, BANYULS BISKUIT UND GEMÜSECARPACCIO

Käsesorten

DIE GEREIFTE KÄSEPLATTE

Nachspeise

APFEL UND TURRON
Kandierter Apfel, Pekannüsse, Turron-Eiscreme

OR

DER MOKACCINO
Biskuit mit Kaffee, Schokolade und Nougat

Menü für Kinder

Bis zu 12 Jahren,12.50 €

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Weichgekochtes Ei

OR

Terrine der Stunde

Gericht

Rinderfilet, Bratkartoffeln

OR

Fisch (je nach Verfügbarkeit), Linguine

Nachspeise

Schokoladenkuchen, Karamelleis, Vanillesauce

OR

Eiscreme (zwei Kugeln nach Wahl)